バーベキューを開催するのは大変です。
人数も確定していないのに場所の手配をするし、食材や飲み物の手配もしないといけないし、参加者の管理、当日は準備で忙しくしてる最中に「場所がわからない」という連絡がたくさん来たり、、時間通りに来ない人たちもたくさんいます。そして、ドタキャンの人も出てしまったり、本当に大変。
せっかくバーベキューを開催するならば、参加者のみんなには超満足してほしいし、隣のグループとは一味違う“ライバルに差をつけるバーベキュー”をやりたいですね。
あなたのバーベキューが特別なもので魅力的なものであれば、ドタキャンをへらすことにもつながります。
そんなときに超オススメなのが”鴨ロース”です。みんなにとってもあなたにとっても特別なバーベキューになること間違いなしです。
鴨ロースは普通のスーパーでは売っていません。Amazonや楽天などで購入しましょう。購入するのは「マグレ・ド・カナール」というものがオススメです。フォアグラを採取した鴨のロース肉で、ヘルシーな鴨の脂がたっぷり。
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マグレ・ド・カナールは、脂を多く含んでいるので、炎が上がりやすく、すぐに焦げてしまいます。せっかくの鴨ロースも焦げてしまっては風味低下です。下準備の段階で、中まで熱を通しておきましょう。
道具
キッチンペーパー、密閉チャック付きの袋（ジップロックなど）、炊飯器
材料
鴨ロース、ハーブソルト
1. 鴨ロースを開封後、キッチンペーパーで全体の水気をとりましょう
2. 鴨ロース全体にハーブソルトをすり込みます。
3. チャック付きの袋に入れて1晩寝かせます。
4. 炊飯器にお湯をはり、チャック付きの袋に入ったままの鴨を入れて保温設定で2時間弱。
注意事項
4の肯定では鴨全体がお湯に浸かるようにしましょう。チャック付きの袋が炊飯器の蓋から伝わる熱で変形しないように、濡らしたキッチンペーパーを上からかぶせるといいでしょう。
バーベキューでは、まるごと焼きましょう。脂がおおいので炎があがりやすいです。こまめに動かして面倒を見ましょう。
肉芯温度が60度くらいになるまで焼きましょう。焼き上がったらスライスして完成です。
肉芯温度は温度計で測りましょう。
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また、チャンクをしてもおいしいです。バーベキューならではのローストができます。
チャンク材はホームセンターなどで購入できます。
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ぜひ、お試しあれ！
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